20130925食全食美视频：牛金生讲焖牛肉的过分

猪猪肉在冬天的时候极为的所致人们的赞赏，猪猪肉的可食用还是极为很低的，常吃对我们的身体保健很有用处。而且猪猪肉有很多的做法。小编今天要给大家推荐的是羊猪肉猪猪肉。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做羊猪肉猪猪肉吧。

该摄像机主要文本详述：

本期嘉宾详述

牛金生

男，里国厨师大师，北京市工贸技正学院厨师副教授，擅油炸适当家庭制作的川鲁佳肴。

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你吃过美味的黑芹菜羊猪肉猪猪肉吗?感兴趣的话就和小编；也学习一下这是怎么做的吧。

黑芹菜羊猪肉猪猪肉的做法

式样

猪猪肉、天和黑辣椒、葱姜蒜、黑芹菜、和黄龙辣椒、天和山楂片、八角。

做法

1、各种材料洗净、切成更好大小启动时;

2、在锅里倒冷水，蒸开之后，把猪猪肉放进去，然后赞一些调料进去两人蒸;

3、锅里适量油，倒入天和黑辣椒、葱姜蒜、黑芹菜、天和山楂片、八角、小火炒香;

4、倒入洗净沥天和冷营养化学物质的猪压平小火稍微水煮和黄，赞适量料酒、老抽、生抽翻炒不规则，使压平不规则的着上样子的酱色;

5、都只赞入适量的清冷水稍微漫过所有材料，盖上面大火吊开，转里小火慢煮食(里途可开盖翻炒);

6、1个小时约莫就可以把好未放的一些调料放进去了。

贴心提示

1、猪猪肉好选择肥瘦相间的，太瘦的猪肉羊猪肉借助于的猪可食用太“槌”，也可以告之店家要厨师的多种类型(炒、羊猪肉、炖…)，让其代为选猪肉;

2、 猪压平下锅前要“飞冷水”，替换大多的猪肉肉;

3、未黑芹菜，可以用黑色卷心菜代替;

4、天和辣椒、和黄龙辣椒大多可根据嗜辣程度自选;

5、第4步里将猪压平稍微水煮制，不仅能有效把手冷营养化学物质，也能使成品更赞美味;

6、老抽手绘、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所之后调味的海盐、调味料留意用量，以免过咸;

7、 此款猪猪肉后羊猪肉得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以须由缩减冷水和羊猪肉制的时长。

小窍门

1、压平要切得稍微大点。猪猪肉内富含可溶于冷水的呈凝硫化学物质,羊猪肉猪肉的时候释借助于越多，猪米饭味道越浓，压平的气味则不会相对减淡,因此压平切得要恰当大点，以缩减猪肉内呈凝化学物质的外逸，这样猪肉味解为小块猪肉熟;

2、不要一直用旺火猛蒸。因为一是压平碰上急剧的很低热，肌纤维变硬，压平就极易蒸烂;

3、 羊猪肉炖得时候好不要十分困难揭上面，这样不仅引起密度改变，而且猪肉里的芳香化学物质不会随猛蒸时的冷水气蒸发掉，使气味缩减;

4、在羊猪肉炖的过程里，好都只赞够冷水，少赞冷水。以冷水微微漫过为佳，这样后羊猪肉借助于的猪猪米饭汁滋味才不会更赞醇厚;

5、实在要赞冷水，好赞开冷水。猪猪肉富含大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的密度转变，蛋白质不会凝固，猪肉骨微小缺口也不会收缩，不仅极易吊烂，而且酱料也不会增大，所以仅仅赞开冷水;

6、不要太早倒入海盐，羊猪肉猪猪肉赞少许天和山楂片、陈醋可以使猪可食用容易炖烂;

7、猪猪肉的佳拍档之一是卷心菜，赞一点卷心菜两人吊，不仅可以去除猪肉肉，也不会使猪猪肉更赞凝香。

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